凹版印刷簡稱凹印，是四大印刷方式其中的一種印刷方式。凹版印刷是一種直接的印刷方法，它將凹版凹坑中所含的油墨直接壓印到承印物上，所印畫面的濃淡層次是由凹坑的大小及深淺決定的，如果凹坑較深，則含的油墨較多，壓印后承印物上留下的墨層就較厚；相反如果凹坑較淺，則含的油墨量就較少，壓印后承印物上留下的墨層就較薄。凹版印刷的印版是由一個個與原稿圖文相對應的凹坑與印版的表面所組成的。印刷時，油墨被充填到凹坑內，印版表面的油墨用刮墨刀刮掉，印版與承印物之間有一定的壓力接觸，將凹坑內的油墨轉移到承印物上，完成印刷。從中我們可以得到一個重要的信息那就是油墨在凹版印刷機的整個印刷過程中起到舉足輕重的作用。

凹版印刷機油墨的組成中除了顏料、樹脂、助劑外，還含有較多的溶劑，油墨一般較稀薄。凹版印刷機油墨的干燥形式是揮發(fā)性干燥，適用于紙張、薄膜、鋁箔及其他材料的印刷。同時，由于凹印機印刷速度快，印刷墨層厚，因此，分析和了解油墨的觸變性、流動性、黏度、干燥性等性能對印刷質量的影響，對于提高印品質量至關重要。
凹版印刷機油墨的觸變性
油墨在外力攪拌作用下而引起的流動性能變化的性質，稱為觸變性。其實，任何一種懸浮分散體，攪拌變稀薄而靜置后又變稠的現(xiàn)象，都可用觸變性加以解釋。
一般來說，質量好的油墨觸變性小，無須經過特殊處理即可直接上印刷機使用。但沒有觸變性的油墨易產生沉淀現(xiàn)象，因此也并不好。一般來說，白、黃、青色油墨的觸變性小，品紅、黑色油墨的觸變性大。
油墨的觸變性一般與下列因素有關。
1.所用顏料的性質。如同一類型的炭墨，當其表面經過臭氧氧化處理后，制成的油墨的觸變性要比未經處理制成的油墨的觸變性小得多。
2.顏料的顆粒大小。一般來，顏料顆粒小，油墨的觸變性小，反之則大。
3.顏料的用量。顏料用量大，顏料分子間相互吸引會發(fā)生絮凝現(xiàn)象，因此油墨的觸變性也大。
4.合成樹脂的分子量。樹脂的分子量大，但正庚烷值小的油墨觸變性大，反之則小。
5.顏料的潤濕性。顏料的潤濕性好，油墨的觸變性小，反之則大。有的油墨廠家在生產黑墨時常采用基墨法提前預分散，使顏料的潤濕程度提高，從而減小油墨的觸變性。